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Pâtisseries & Diabète

Inspiration Communauté Diabète
Delphine, 10 novembre 2017

Une superbe belle après-midi autour de la pâtisserie où comment concilier Diabète & Gourmandise !


L'atelier de Pâtisserie de Claire

J'ai rencontré Claire lors du séjour World Diabetes Tour de l'été 2017 - Tour du Mont-Blanc.
Passionnée de pâtisseries, Claire a crée l'Atelier de pâtisserie de Claire pour partager sa passion. Elle apporte une attention toute particulière tant à la qualité des matières premières qu'elle utilise (farine complète, ou semi-complète, index glycémique, ...) qu'à leurs quantités afin que l'on puisse concilier gourmandise et Diabète. Imaginez un bon moelleux au chocolat, cœur framboise qui ne plombe pas notre glycémie pour plusieurs heures... L'un d'entre nous étant DT1 et sans gluten, on a également découvert des recettes "sans gluten" bien sympa !

Très jolie après-midi de partage et de rires avec toute la team de notre trek du Tour du Mont-Blanc. Comme quoi notre diabète peut nous mener aussi bien à 2500m face au Mont-Blanc, qu'à cuisiner !! C'est ça la Vie !...

L'atelier de Pâtisserie de Claire est à Bron (Lyon). Sur son site vous y trouverez toutes les dates de ses ateliers: l'Atelier de pâtisserie de Claire
Et je vous invite à aller faire un tour sur son Instagram, histoire de vous faire saliver !!
@claire_bouhier

Pâtisserie & Diabète : en pratique

Notre objectif quotidien est de rester le plus proche de la normale physiologique du 1g/l de glycémie, tout en jonglant avec tout ce qui nous entoure (alimentation, activité physique, stress, maladie, ....). Le challenge est quotidien, et challengeant (!!), mais on peut y arriver. Vivre, manger, se faire plaisir, faire du sport, voyager tout en gérant au mieux notre diabète est possible !

Comprendre & apprendre son les clés de cette réussite !

    Côté alimentation, il faut privilégier:
  • Les aliments de faible index glycémique (IG), c'est à dire des aliments qui vont arriver "plus doucement" dans notre sang (évitant ainsi un pic d'hyperglycémie). L'index glycémique se définit après des études cliniques effectuées dans des centres reconnus, et non dans sa cuisine...Une farine complète ou semi-complète aura un impact plus modéré (IG plus faible) sur la glycémie qu'une farine T45 raffinée (celle qu'on utilise). Les matières grasses ralentissent également l’absorption des glucides (c'est pourquoi le Nutella a un IG faible de 33, car très riche en gras...).

  • Réduire la quantité de sucre qui est souvent en très et trop grande quantité dans les produits, dans les recettes.

  • Réapprendre à manger moins sucré, et au fil du temps on "gagne" des glucides / jour sans toucher à son plaisir gustatif (bien au contraire, on savoure encore plus le vrai goût!).

  • La qualité des matières premières, très importantes pour le goût de notre produit final.

"Fais de ton alimentation ta première médecine". Hippocrate

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L'association WDT

Bienvenue sur le site Internet de World Diabetes Tour (WDT), association loi 1901 créée en 2008 par Delphine Arduini, diabétique de type1.

WDT est une communauté internationale de patients diabétiques de type1. WDT a pour missions de connecter, d’inspirer et de motiver les diabétiques de type1 à vivre pleinement leur vie tout en maîtrisant leur diabète. De chacun, et de chaque expérience, nous apprenons. Et ensemble, nous sommes plus forts !

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LES T1D Challenges

Les programmes T1D Challenge sont organisés par World Diabetes Tour en partenariat avec Sanofi Diabète. Chaque année depuis 2013, un nouveau challenge sportif (trek de plusieurs jours) réuni une équipe internationale de diabétiques de type1 accompagnée d’un staff médical expérimenté.

Les T1D Challenge sont des aventures humaines et sportives qui ont pour mission d’inspirer les diabétiques de type1 des 4 coins du Monde.

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Séjours

World Diabetes Tour propose chaque année plusieurs séjours, Adventure Team, sportifs ou non, en France ou à l’autre bout du Monde.

Vivre ensemble une belle aventure sportive et humaine, tout en apprenant les uns des autres et de chaque expérience afin de mieux gérer son diabète.

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